アレンジレシピ

【甲子園レシピ】うずらチャーハン〜錦爽鶏の手羽先を添えて〜

材料（2人前）

（手羽先）醤油、みりん、酒、砂糖を鍋に入れ加熱する。沸いたら弱火にし、３分ほど煮詰めたら火を止め、すりごま、ほりにし、ブラックペッパーを入れて混ぜる。
手羽先の骨の間に切り込みを入れ、小麦粉を全体にまぶす。
フライパンにサラダ油を入れ160～170℃に熱し、（2）を入れ片面を３分ほど揚げる。こんがりと色づいたらひっくり返して反対の面も２分ほど揚げ、バットに取り出す。
手羽先が熱いうちに（1）のタレにくぐらせ、お皿に盛りつける。最後に残ったタレとほりにしをふりかけて完成。
（うずらたまごチャーハン）うずらたまごを割る(溶かなくてＯＫ)
中火で熱したフライパンに手羽先を揚げた油をひき、煙が出てきたら（1）を入れる。たまごを潰しながら混ぜて、半分ほど火が通ったらご飯を入れて強火で炒める。たまごとごはんがなじんだら、ほりにしを入れてさっと炒めてお皿に盛りつける。最後にトッピングの卵を乗せてほりにしをふりかけて完成。