アレンジレシピ

【甲子園レシピ】連島れんこんのレンコン飯

材料（2人前）

米1合に対して1.3倍の水を入れ※２のスパイス各種を釜に入れ、炊飯前によく混ぜてから炊く（スパイスがなければなくてもOKもちろんご当地ほりにしでも代用可）
[レンコン下処理]皮を剥きうすく10枚程度にスライスする。余りは一口サイズに角切りまたは輪切り(お好みで)水にさらしてアクを抜く(できれば)
[レンコンチップス]スライスしたレンコンをきつね色になる直前ぐらいまで素揚げしておく。
[レンコンソテー]余りのレンコンを10分ほど塩茹でしザルにあげる。フライパンに油を敷き、ほりにしを小さじ1投入、弱火でじっくりと火を入れ油に香りをうつす。香りが立ったらレンコンを投入し中火で表面が色づくまで炒めレモン汁を投入し軽く炒める。
※１を投入して照りが出るまで炒める(焦がさないように！)蓮根を皿に取り出す。
フライパンに水を大さじ1入れて火を入れ、タレを作る。
[盛り付け]ご飯を適量盛りご飯にタレを小さじ1程度ふりかける。海苔を並べて敷きレンコンソテーを乗せる。水菜を乗せる。レンコンチップスを乗せる。レモン汁をかけカットレモンを添えてお好みでご当地ほりにしをかけて完成。