アレンジレシピ
【甲子園レシピ】 「いっちゃんたまご」親鶏炭焼きTKG丼 秋〜冬の鈴鹿山脈
材料（4人前）
| いっちゃんたまご 親鶏 | 200g |
|---|---|
| いっちゃんたまご 卵 | 4個 |
| さくら ポークジャーキー | 1パック |
| 88FARM コシヒカリ | 2合 |
| 大安桜米 | 大さじ2 |
| 石榑茶ほうじ茶 | 400ml |
| ご当地ほりにし | 適量 |
| 醤油（下味） | 大さじ1 |
| ニンニク | 小さじ1 |
手順
- 特製調味料（醤油大さじ1、ニンニク小さじ１、ご当地ほりにし小さじ１）にカットした鶏肉を1時間つけ込む。
- 桜米を入れて新米を炊き上げる。※赤米は一晩浸水しても良い。浸水なしであれば雑穀米のような食感。
- 下味をつけた鶏肉を炭火で炙り焼きにする。
- さくら ポークジャーキーを細かく刻む。※お好みでフライパンで炒ると香ばしいくパリパリで美味しくなる。
- いっちゃんたまごを白身と黄身に分け白みにほりにしを加えて泡立てる。※メレンゲ状が理想。
- 炊き上がったお米を器に盛りる。泡立てた白身を盛る。
- 炭焼き鶏肉を盛る。
- 泡立てた白身の中心に卵黄をのせる
- 仕上げにほりにしかけて完成
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